Por estrategiaynegocios.net
Un total de 12 de los 50 lotes del café de especialidad que fueron ofertados en la reciente subasta electrónica del Best of Panama alcanzaron precios superiores a los US$1.000.00 por kilogramo.
El Geisha de Panamá impuso un récord mundial, de US$10.005.00 el kilogramo (US$4.538.19 por libra), con el lote de Geisha Lavado: “Carmen Geisha - Carmen Estates By Panama Red Carmen Café Trading”, el segundo mejor precio fue para otro Geisha también lavado: el lote Longboard Misty Mountain Geisha Washed - Longboard Specialty Coffee, comprado por la empresa norteamericana George Howell Coffee Company, a un costo de US$3.048.00 por kilogramo.
Este segundo café mejor pagado en la subasta electrónica, preparado por el productor Justin Boudeman, de Longboard Specialty Coffee, asegura que el precio fue más allá de lo esperado, su café estaba de cuarto en la lista de Geishas Lavados y entró con un puntaje de la cata internacional con 94.75 puntos.
Este lote tiene el característico Jazmín del Geisha de Panamá, con una fragancia a bergamota, hierba de limón y flor de limón, junto a sabores a Limón dulce, guayaba rosa, mandarina y melocotón, con una capa brillante y extraordinaria acidez cítrica/fosfórica como mandarina y limón dulce, acompañada de una dulzura de caña y un cuerpo cremoso como natillas de limón, extremadamente equilibrado con una mineralidad crujiente que se funde en el paladar, muy elegante y delicioso acabado a jazmín.
Los geishas lavados fueron la joya del BOP 2023, con récord en puntajes y en precios por kilogramo, como el lote Elida Geisha Torre Washed de Lamastus Family Estates con US$1.441.00, el lote Princesa Carmen Geisha de Carmen Estates By Panama Red Carmen Café con US$1.244.00, el lote La Higa Janson Geisha de Janson Coffee Farm con US$1.204.00.
Esta subasta fue una sorpresa para todos, cuando el récord lo rompe un café lavado y esto indica que la tendencia por la preferencia del café está cambiando, señala Ratibor Hartmann, productor de café especial de Mi Finquita, al decir que ganó Panamá como marca país, porque el precio promedio de los cafés de Panamá sube y el ganador es el productor panameño.
Cada lote que participó en esta subasta fue probado tres veces por los paladares más exigentes del café de especialidad. Primero fueron 20 jueces panameños en la cata nacional y dos veces más en la cata internacional con 18 jueces de siete países y 28 expertos internacionales de 11 países, quiénes dieron su evaluación al café panameño que entró con diferencias mínimas en puntajes de un lote de otro.
Sabor único
El café panameño se cultiva en las tierras altas de la provincia de Chiriquí, fronteriza con Costa Rica. Allí, decenas de cafetales son cosechados, en su mayoría, por indígenas Ngäbe Buglé, que ven aliviada su situación de pobreza durante la recolección.
Según los productores, el secreto se debe a que el grano se cosecha en zonas montañosas superiores a 1.600 metros, en las faldas del volcán Barú, en un microclima frío y lluvioso entre los dos océanos cercanos.
Las bajas temperaturas durante la cosecha, entre diciembre y abril, la persistente lluvia y la neblina hacen que el grano de café geisha, originario de Etiopía, madure más lentamente, lo que hace resaltar su dulzura y sabor.
'El geisha tiene un sabor muy fuerte, eso es lo que le gusta a la gente de afuera', indica Cirilo Montezuma, indígena catador Ngäbe Buglé.
Su sabor se caracteriza por delicados aromas florales de cítricos, jazmín, orquídea, y sabores frutales de melocotón, pera, durazno, naranja y chocolate, entre otros.
Exportaciones
Eric Dormoi, Director Nacional de Promoción de las Exportaciones de Panamá, explicó que su país ha visto en los cafés especiales un producto “embajador”. En los últimos años la producción panameña de café de la variedad geisha ha conquistado al mundo y logra importantes récords en subastas de café de especialidad, donde una libra ha logrado cotizarse en US$2.568.
“Panamá exporta, principalmente, café oro sin tostar, sin descafeinar; café tostado y sin descafeinar en variedades como Panamá Geisha, Pacamara, Bourbon, Caturra, Typica, Catuai y Maragogype, entre otros). Exportamos a más de 30 países actualmente. El principal país destino es Estados Unidos, seguido por China y Hong Kong”, destacó.
Pero no son los únicos destinos, el aromático panameño también se vende en Arabia Saudita, Alemania, Japón, Corea del Sur, Bélgica, Australia, Países Bajos, Reino Unido, Emiratos Árabes Unidos, Taiwán, Francia, República Checa, Singapur, Turquía, Malasia, Eslovaquia, Kuwait, Hungría, Tailandia, Sudáfrica, Bahréin, Myanmar, Indonesia, y Macao, entre otros. “La demanda internacional de cafés especiales es un nicho de mercado que está creciendo y Panamá se posiciona bien para suplir este mercado”, recalcó.
