Centroamérica dice presente en la lista 50 Best Restaurants in Latin America 2023

Por Gabriela Melara - revistaeyn.com

Maito y su estrella Mario Castrellón siguen conquistando a los paladares más exigentes. Ellos fueron, por la región centroamericana, los más destacados en la más reciente edición de los Latin America’s 50 Best Restaurants.

Para 2023, este restaurante panameño se ubica en la posición 6 de los 100 mejores restaurantes de Latinoamérica. Este lugar fue el primer centroamericano en poner un pie en la lista en 2016, donde se ha mantenido desde entonces. Ingresó en la posición 36 y ahora cumple dos años consecutivos en la #6.

¿Cómo logran llegar a las grandes ligas? “En Maito, todos trabajamos con pasión y hacemos lo humanamente posible para mantener la calidad, los sabores y la experiencia de Panamá dentro de nuestro restaurante”, comentó a E&N Mario Castrellón, el chef ejecutivo y socio de Maito.

"El que se proyecta lo consigue. Tuvimos la oportunidad de crecer espacios abiertos en Maito lo cual nos inspiró a volver a una comida rica, divertida y descomplicada", indicó Castrellón, en 2022 para la revista.

Matio presenta una ambiciosa apuesta por fusionar sabores criollos, con ingredientes nativos de Panamá.

"Quiero expresar mi agradecimiento por este reconocimiento, que es el resultado del trabajo constante del equipo de Maito a lo largo de los años. Todos en Maito trabajamos incansablemente para mantener la calidad, los sabores y la esencia auténtica de Panamá en nuestro restaurante", publicó en sus redes el chef tras conocer el premio.

Para este 2023, Maito celebra doble, ya que Mario Castrellón recibió el Estrella Damm Chefs’ Choice Award, elegido por sus colegas chefs, por su visión de una nueva cocina panameña contemporánea.

Maito es ampliamente reconocido como punto de encuentro de la diversidad de culturas, sabores e ingredientes de Panamá, y su influencia en la región crece rápidamente tras obtener el Highest Climber Award en el año 2022.

En la lista final de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica destacaron Sublime y Mercado 24 por Guatemala, además de Sikwa por Costa Rica y Cantina del Tigre por Panamá, además de Maito.

Cantina del Tigre, que se ubica en Ciudad de Panamá, recibió además el Highest New Entry Award, patrocinado por Aspire Lifestyles, con su debut en el puesto No.25.

Sublime aparece en el puesto 24, cuando el año pasado estuvo en 31; y Mercado 24 está en el 49, mientras que Sikwa stá en la posición 47 y se corona como el mejor restaurante de Costa Rica.

Con esta nominación dentro del ranking de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica, también se le adjudica al restaurante Sublime, la nominación como Mejor Restaurante de Guatemala del año.

Sergio Díaz, quien es el creador detrás de cada platillo en Sublime, reconoce que el objetivo del restaurante es ‘crear y contagiar orgullo guatemalteco mediante nuestros sabores e ingredientes’.

"Para Sublime es un reto continuo y emocionante mantenerse en los primeros 50 lugares de la lista. Como equipo, trabajamos incansablemente para superar nuestras propias expectativas y ofrecer experiencias culinarias que destaquen la riqueza de la gastronomía guatemalteca. Este reconocimiento no es un logro personal, sino un tributo al arduo trabajo y dedicación de todos los colaboradores y una muestra de agradecimiento a nuestros socios, clientes, aliados comerciales y familiares por respaldar y apreciar la propuesta gastronómica que ofrece el restaurante”, apuntó.

Cada plato narra la historia de su país, desde la época precolombina hasta la cocina futurista.

Díaz, chef ejecutivo de Sublime junto a la antropóloga Jocelyn Degollado están detrás del mejor restaurante de Guatemala. “Nuestro objetivo número uno es crear y contagiar orgullo guatemalteco mediante sus sabores e ingredientes”, dijo Díaz a E&N en 2022.

Durante la gala, William Drew, director de contenido de Latin America’s 50 Best Restaurants, expresa: “Nos sentimos honrados y privilegiados de celebrar el increíble talento culinario y la diversidad destacada en la lista de este año de Latin America’s 50 Best Restaurants 2023... Extendemos nuestras felicitaciones a todos los establecimientos reconocidos este año – así como también en los últimos 10 años desde la creación de la lista – y esperamos ser testigos del continuo crecimiento y éxito de la región en los años y décadas por venir”.

El #1 en 2023 fue para Maido, en Lima; la posición 2 fue para El Chato de Bogotá; le sigue en 3 Don Julio de Buenos Aires; en el puesto 4 aparece A Casa do Porco de São Paulo y en la quinta posición está Fauna, de Valle de Guadalupe.

Anualmente, la lista proporciona una visión detallada de las evaluaciones de más de 300 expertos de la industria gastronómica de toda América Latina, capturando la vasta diversidad y la riqueza significativa del escenario culinario en el continente. La validez y la influencia mundial de la lista y sus premios se aseguran mediante un sistema de votación meticulosamente estructurado y procedimientos supervisados por una destacada firma global de adjudicación. Esto consolida la posición de la lista como un referente confiable y de gran impacto en el ámbito gastronómico a nivel internacional.