Por estrategiaynegocios.net
El Buen Tenedor, plataforma en la que la creatividad es la receta, premió en 7 categorías diferentes la excelencia en el trabajo que juegan los principales actores de las industrias creativas y la gastronomía de Panamá.
Los galardonados fueron en la categoría Cocina panameña hoy: Cantina del Tigre; Industria Gastronómica: Quesos Chela; Mejor Servicio: Casa Alejandro; Mejor oferta de café: Siete Granos; Hotel con mejor oferta gastronómica: Hotel Panamonte; Restaurante destino turístico: Cerro Brujo y El Favorito del Público: Búho Café.
Reconocieron al Palacio Lung Fung por la contribución y el impacto que tienen, desde hace cerca de 50 años, en mantener las tradiciones de la comida cantonesa, como pioneros en hacer Dim Sum parte de las tradiciones panameñas.
LA COMIDA NO SE BOTA
También reconocieron la labor de la Fundación Rescate de Alimentos en combatir el hambre y tocar la vida de miles de personas cuando nos ayudan a comprender que “la comida no se bota, se procesa y se transforma”.
Correspondió a Jorge Chanis Barahona, creador de los premios, realizar un enérgico llamado a las autoridades centrales para que se garantice la seguridad alimentaria del país en medio de los cierres de vías y las protestas que están suscitándose a lo largo de todo el país.
En sus palabras de apertura, su creador, el gastrónomo hizo una radiografía sobre los desafíos actuales que enfrentan las industrias creativas vinculadas a la gastronomía, y el rol que juegan las alianzas público-privado en el crecimiento sostenido, equitativo e inclusivo del sector.
Destacó la importancia de establecer incentivos al agro a través de herramientas tecnológicas, así como la puesta en marcha de una Ley de Etiquetado de Alimentos y la generación de beneficios fiscales para los dueños de restaurantes y hoteles que utilicen un 80 % del producto nacional en la elaboración de sus platos.
Barahona rescató la necesidad de fortalecer y promover la designación que hiciera la UNESCO en 2017 de “Panamá Ciudad Creativa Gastronómica”, ya que actualmente “tanto cultivar y transportar nuestros ingredientes desde el origen a la mesa, como armar el equipo para disfrutar con una propuesta gastronómica se ha convertido en una lucha diaria”.
CURIOSIDADES
Las estatuillas de este año para El Buen Tenedor son un diseño de la Arquitecta Gina Gotti de Dos G Arquitectos, con producción y fabricación en Láser Cutting Shop mediante impresión 3D. La base utilizó materiales plásticos reciclados de Clandestino Lab, con 320 gramos de material reciclado que equivale a 22 botellas de champú de 400 ml. Apoyando de esta forma a la industria creativa panameña y la conservación del medio ambiente.
La empresa BPS Consulting Group, fue la encargada de auditar los resultados y entregar la verificación de los votos emitidos tanto por el Comité de Votación, como la votación en línea emitida por el público durante el mes de octubre.
