El camino del vino

Por: Gabriela Origlia - estrategiaynegocios.net &quot;El camino del vino&quot; es una excursi&oacute;n internacionalmente reconocida que se realiza en la provincia argentina de Mendoza, cuna de algunas de las mejores bodegas de Latinoam&eacute;rica que exportan al mundo.Pero tambi&eacute;n es el t&iacute;tulo de un film dirigido por Nicol&aacute;s Carreras (http://www.elcaminodelvino.tv), quien se dio el gusto de contar una historia de ficci&oacute;n pero con personajes reales. Se trata de un sommelier que perdi&oacute; el gusto y el olfato y que llega a Mendoza para recuperarlos.El sommelier est&aacute; personificado por el uruguayo Charlie Arturaola, quien cata vinos desde hace a&ntilde;os con reconocimiento internacional. Ante la falta de respuesta m&eacute;dica a su padecimiento, decide hacer el camino con su amigo, el chef Donato De Santis (italiano, fue cocinero de Gianni Versace en Miami, est&aacute; radicado en Argentina) y seguir los consejos de Michel Rolland, quien est&aacute; considerado uno de los mejores en&oacute;logos del mundo, capaz de catar cien vinos en un d&iacute;a. El tr&iacute;o desanda recorridos por las bodegas mendocinas y, en un punto, se burlan un poco de la profesi&oacute;n del sommelier, &quot;que vive de una sofisticaci&oacute;n que debe sostener a toda costa, montada sobre im&aacute;genes que construye el especialista para los dem&aacute;s&quot;, cuenta Carreras. Rolland admite que no hay consejos que valgan ya que, el &quot;buen vino es el vino que te va a dar placer, pero a ti, no a todos Y si no me gusta a m&iacute;, no importa'. Asegura que ni siquiera hay forma de saber si un vino es bueno o malo al momento de comprarlo, antes de probarlo, aunque algunas marcas o nombres ofrezcan cierta seguridad. Sin embargo, enumera las claves para reconocer la calidad: color, aroma, balance y calidad de taninos.Arturaola destaca en los vinos mendocinos (el 70% se fabrica mirando la posibilidad del mercado exterior) algo &quot;muy bueno&quot; y es que sus taninos y sus fenoles son &quot;muy dulzones y eso gusta mucho al paladar de los nuevos consumidores&quot;.En el caso de Rolland descubri&oacute; Argentina en 1998 y su potencial vitivin&iacute;cola lo conquist&oacute;; junto a socios franceses compr&oacute; un campo en Mendoza y lo dividieron en siete parcelas elaborando su vino estrella el Clos de Los Siete. A su vez, cada propietario produce con &eacute;l sus propios vinos donde prevalece el Malbec la cepa argentina por excelencia. Dice que tanto en tierras mendocinas como en la Patagonia se podr&iacute;an conseguir muy buenos Merlot si el trabajo en los vi&ntilde;edos fuera importante. Arturaola est&aacute; convencido de que el mundo vive una &quot;vino-mutaci&oacute;n muy importante&quot; y considera que se trata de una etapa &quot;necesaria y conveniente. Hay que volver a la esencia, como dice el bodeguero argentino Jos&eacute; Zuccardi en la sinopsis de El Camino del Vino&quot;. Es que en la pel&iacute;cula, el viaje lo lleva al sommelier al vaso de vino despojado de toda pretensi&oacute;n y tambi&eacute;n a su infancia, cuando jugando a las escondidas se meti&oacute; en un barril de vino y sinti&oacute; su aroma por primera vez.Charlie Arturaola recorre el mundo haciendo catas. En una realizada en la regi&oacute;n espa&ntilde;ola Castilla-La Mancha recomend&oacute; en la categor&iacute;a &quot;vinos con buena relaci&oacute;n calidad-precio…que cautivar&aacute;n&quot; el Yemanueva, de Bodega La Tercia; Mureda Syrah 2010, de Bodegas Mureda; Dominio de Gardel 2010, de Bodegas Gardel; Mirador de Castilla 2008, de Vinos & Bodegas y Los Galanes de Bodegas Santa Catalina. &quot;Son vibrantes, modernos, destacan por su gran valor y por ejemplarizar a la perfecci&oacute;n su buen hacer&quot;, es el resultado.En 2012, el sommelier-educador, fue jurado del concurso Park Hyatt Mendoza Wine Challenge, en el que se seleccionaron los nuevos vinos que pasaron a integrar la carta de Bistr&oacute; M, el restaurante principal del hotel, despu&eacute;s de una cata a ciega de 600 vinos.Para tenerlos en cuenta, los elegidos fueron: Gala III de Bodega Luigi Bosca (mejor blanco); Navarro Correas Selecci&oacute;n del En&oacute;logo Blend II de Bodega Navarro Correas (mejor tinto); Trumpeter Extra Brut de Bodega Rutini Wines (mejor espumante) y Zuccardi Zeta de Bodega Familia Zuccardi, coronado como el mejor vino del concurso. Con la firma de Rolland Si le interesa probar algunos de los vinos que salen de la bodega que Michel Rolland tiene en Argentina, Clos de los 7, los expertos eligen: Clos de los 7 2006 , es blend del Valle de Uco (50% Malbec, 30% Merlot, 10% Syrah y 10% Cabernet Sauvignon). Es rico en frutas negras y rojas, de taninos balanceados. La combinaci&oacute;n varietal que ofrece el corte logra seducir a los consumidores que prefieren los vinos con mucha presencia de fruta. Val de Flores 2002 es considerado por los expertos el primer vino argentino 100% Michel Rolland, un aut&eacute;ntico Malbec world class que ya va por su d&eacute;cima cosecha. Con notas de evoluci&oacute;n de frutas maduras, combinadas con el roble. Su paso por boca revela que ha sido un vino estructurado. Clos de los Siete 2009 es un Sauvignon Blanc con un complejo blend tinto , de cinco variedades. Tiene frutas rojas y negras, pero tambi&eacute;n pinceladas mentoladas, pimienta blanca y un toque de pirazina muy leve. Lo que no puede faltar Un amante del buen vino e incluso aquellos que reci&eacute;n se inician en la pasi&oacute;n deben armarse de un kit b&aacute;sico en su cava para poder disfrutar al m&aacute;ximo de las catas. Los entendidos recomiendan los instrumentos que no pueden faltar.Por su puesto, a la cabeza est&aacute;n las copas (las marcas Riedel o Spiegelau est&aacute;n entre las mejores). Lo ideal es contar con media docena de copones para tinto, igual cantidad para los tinto y otras seis &quot;flautas&quot; para los espumantes. Los Impitoyables son los copones para la cata profesional. La moda del vino trajo tambi&eacute;n la de los sacacorchos, de los que hay decenas de variantes. Los sommeliers eligen los de doble impulso.Las bombas extractoras de aire es otro instrumental &quot;obligado&quot;; la de Vacuum-Vin de acero inoxidable figura entre las m&aacute;s elegidas. Para evitar manchas odiosas, hay que tener el cortagotas, que ya se fabrican hasta personalizados. Si es m&aacute;s cl&aacute;sico, puede quedarse con un atajagotas (anillo de metal fino con un interior de felpa para que absorbe la gota cuando cae por el cuello de la botella). Los term&oacute;metros garantizan el placer de tomar el vino a la temperatura justa.Aunque est&aacute; en discusi&oacute;n, el decanter se incluye en el conjunto. Hay una diversidad muy amplia, incluyendo grandes marcas como Riedel Flamingo o Swan. Los que quieren el equipo completo deben sumar el bolso porta botellas que permite el traslado, sin riesgo, de los vinos. La marca Built in NY es lo &uacute;ltimo en la materia.

El camino del vino

Tormenta solar 'extrema' provoca espectaculares auroras polares

La Gala del Met, cita obligada de las estrellas, se apodera de Nueva York

Madonna, un éxito en la playa de Copacabana, Brasil

La experiencia X-Men’97 de la que puede ser parte

No a la minería, así dijeron activistas que navegan lago fronterizo en protesta a mina guatemalteca

Pollo Campero consolida su presencia en EEUU