Por agencias
Aunque los latinoamericanos prefieren las comidas hechas en casa, el porcentaje de comensales fuera del hogar -una o más veces por semana- está incrementando, aunque es aún menor al promedio global (410% vs. 48%). Así lo afirma el más reciente Estudio Global de Nielsen sobre Tendencias de Comida Fuera del Hogar, aplicado en 61 países del mundo, 7 de ellos en América Latina.
En la región, los brasileños son los consumidores que más comen por fuera de su casa durante la semana (51% de los participantes), seguido de Perú 42%. México 40% y Colombia 38%. En países como Perú y Chile, se encuentra la más alta frecuencia mensual (2-3 veces al mes), correspondiente al 29% y 27% respectivamente. Sin embargo, con los argentinos no sucede lo mismo ya que el 28% afirma consumir alguna de las tres comidas principales fuera, menos de una vez al mes.
Los latinoamericanos ya no reservan la comida fuera para las ocasiones especiales, se trata de una forma de vida. Por conveniencia y practicidad, los encuestados vía on line, afirman que se ven en la necesidad de buscar ofertas variadas que satisfagan sus necesidades alimenticias, en el momento indicado.
Latinoamérica es la única región del mundo donde el almuerzo se toma en algún establecimiento de comida fuera del hogar más que la cena (65% vs. 45%), mientras que el desayuno solo por el 13% de latinos. No obstante, esta tendencia puede estar cambiando en algunos mercados como en el estadounidense, donde el 21% de los participantes ingiere su primera comida del día en establecimientos comerciales. Este cambio en los hábitos de la primera comida del día representa una oportunidad para el crecimiento en algunos mercados.
De la región, los chilenos son quienes almuerzan más en restaurantes (79% de los participantes). Los argentinos cenan más fuera de su casa (72%), mientras que en Venezuela y en México, el desayuno fuera del hogar es una costumbre en crecimiento (19% y 17%, respectivamente).
Preferencias de restaurantes: ¿rápido, casual o elegante?
El crecimiento de la ciudades, las dificultades de movilidad y el deseo de optimizar el tiempo han aumentado la acogida de la comida rápida en Latinoamérica, el 51% de los latinos afirma haber comido en establecimientos de este tipo en los últimos seis meses. Un servicio rápido y a un precio amigable, son grandes motivadores para los consumidores. No obstante, un 43% también ha asistido a restaurantes de comida casual e incluso a algunos restaurantes formales (41%).Si se trata de opciones de comida en movimiento, los brasileños y colombianos son quienes más frecuentan restaurantes de comida rápida (55% y 53%, respectivamente). El consumo de comida callejera es solo del 18% en la región (vs. 27% del promedio global), pero en el caso de los mexicanos, el 30% de los encuestados afirma haberla consumido últimamente.
En cuanto a restaurantes de servicio a la mesa, los peruanos asisten con frecuencia a restaurantes formales (51%), seguidos de los mexicanos (46%). Mientras que los colombianos frecuentan en mayor medida establecimientos de comida casual (46%), superando el promedio en Latinoamérica, más no el global (56%).
Comer adentro, elegir afuera.
Aunque la comida preparada en casa es valorada por los consumidores, la falta de tiempo para cocinar y la oferta cada vez más amplia y variada de opciones gastronómicas, muestran que a los Latinoamericanos también optan por comprar comida para llevar o pedir a domicilio.
De los consultados en la región, el 43% come en su casa comida comprada fuera entre 1 y 3 veces al mes, y hasta el 26% lo hace varias veces por semana. Perú es el país donde más acostumbran traer al hogar alimentos preparados (30% varias veces a la semana) y 50% por lo menos una vez al mes. En contraste con Venezuela donde el 37% lo hace solo un par de veces al año o nunca y solo el 16% más de una vez por semana.
¿Qué está mandando sobre el apetito?
A la hora de elegir un restaurante lo que más pesa para los consumidores globales es obtener comida a precios razonables (50%). Aunque en Latinoamérica este también es el factor más decisivo (49%), la importancia dada a la calidad de la comida (40% vs. 33% global) y al servicio prestado (23% vs. 17% global) supera el promedio global. Entre otros de los factores que influyen en la decisión, se encuentran buenos estándares de higiene (16%) y la especialidad del restaurante (14%).
Atraer al consumidor latinoamericano que cada vez come más por fuera de casa es un reto que implica la mezcla en proporciones adecuadas de ingredientes como la calidad de los alimentos, el precio razonable, el buen servicio, la agilidad y la cercanía.
