La gastronomía es la representación de un país por excelencia. CocoBaleadas fue una visión con mucho que contar. Sus fundadores unieron la tortilla de harina con leche de coco garífuna, la cuajada de Olancho, la mantequilla de San Marcos, el queso con chile del Zamorano, los encurtidos de Gracias, la chuleta ceibeña y el pollo chuco de San Pedro Sula.
La marca ha tenido una fuerte expansión en el país y Miami, mediante el sistema de franquicias (tiene dos tiendas propias y 18 franquiciadas). "CocoBaleadas nació para democratizar la comida típica callejera hondureña aplicando procesos de calidad y seguridad alimenticia. Es importante explicar que cuando das tu proyecto en franquicia o uso de marca estas poniendo en manos de alguien más tu reputación. Hemos tenido la satisfacción de trabajar con auténticos emprendedores", explicó el gerente general
Samuel Triviños.
CocoBaleadas Miami fue un proyecto piloto de franquicia en el extranjero que les permitió conocer mejor el mercado nostálgico fuera de Honduras y apreciar el potencial que tiene la cocina local en el extranjero.
También propiedad del hondureño Alimentos del Istmo, Matambritas fue un restaurante pionero del segmento better burger en Honduras. Nacieron de la necesidad de explorar y probar cosas que nunca han sido hechas en un restaurante local como usar pan de papa, moler tres cortes premium de carne dentro del mismo restaurante para servir carne fresca no procesada o congelada, usar energía limpia y explorar sabores nuevos.
Siguieron el ejemplo de su hermano mayor CocoBaleadas y se decidieron por franquiciar su restaurante (una tienda propia y siete franquiciadas), hoy operan en cuatro ciudades de Honduras y tienen dos en desarrollo. La filosofía de Matambritas la aplican también a su diseño y arquitectura, bajo el concepto de reciclar, reusar y reducir como un mantra, para reducir el impacto ecológico.
En síntesis
Año de nacimiento: CocoBaleadas 2008, Matambritas 2012
Hitos en su desarrollo y evolución: La apertura del primer restaurante CocoBaleadas en un food court de un centro comercial fue el pivote en el modelo de negocio.
La apertura del primer restaurante bajo modelo de franquicia. El lanzamiento del programa de capacitación para operadores.
País: Honduras
Mercados: Honduras y Miami
Seguidores en redes: Matambritas, Facebook 48.000, Instagram 10.000
