Por estrategiaynegocios.net
Centroamérica conquistó, por primera vez, un lugar destacado en la mejor gastronomía de la región. 10 de los mejores restaurantes de Centroamérica fueron seleccionados en la prestigiosa lista: 50 Best Latam.
El 2022 marcó un un momento histórico para la escena gastronómica de la región.
Latin America’s 50 Best Restaurants celebró este hito con un mayor número de establecimientos de hostelería.
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En los 100 restaurantes escogidos, 10 son parte de la gastronomía de Centroamérica. Panamá y Guatemala son los que más nombres llevaron a la lista. Mientras que El Salvador y Costa Rica sumaron una importante mención.
Maito se consolida como el mejor restaurante de la región y como la posición 6 de los 100 anunciados. Mario Castrellón fue el primer centroamericano en poner un pie en la lista en 2016, con una apuesta ambiciosa por fusionar sabores criollos, con ingredientes nativos de Panamá.
Para Castrellón, el siguiente paso es generar un turismo gastronómico regional.
Otro orgullo centroamericano es Sublime, de Guatemala, quien conquistó la posición 31 del ranking. En palabras del chef Sergio Díaz, el objetivo de Sublime es “crear y contagiar orgullo guatemalteco mediante nuestros sabores e ingredientes”.
Conozca más de Sublime, conversamos con Sergio Díaz
Jocelyn Degollado, como antropóloga, aporta datos sobre personajes, lugares y sucesos en las creaciones de Díaz.
Y en la posición 51 encontramos a Flor de Lis. Diego Telles, quien con su restaurante ganó el premio al Chef del Año 2016 en Guatemala, detalla que su pasión por la cocina comenzó desde niño hasta madurar su propia versión que mezcla los mejores ingredientes guatemaltecos.
Así es el concepto de Flor de Lis, en palabras de Diego Telles
La Academia de los Latin America’s 50 Best Restaurants está compuesta por más de 300 miembros regionales con derecho a voto, seleccionados basándose en su opinión experta sobre el panorama de la restauración en América Latina.
