21-08-2023 Estudió Business economics con especialización en mercadeo y comunicaciones en la Universidad de Sorbonne. Su camino culinario inició en Le Cordon Bleu Paris. Es experta en cocina mediterránea.
18-05-2022 La “mejor chef mujer del mundo”, según una prestigiosa firma británica, es una colombiana y cualquiera que escuche su historia se dará cuenta de lo extraordinario que fue su ascenso a la cima.
Esta no es la primera vez que el profesional hace esta labor, ya ha colaborado, donando su arte culinario, para alimentar a damnificados por desastres naturales en Haití, Houston en Estados Unidos, y Puerto Rico.
El reconocimiento, presentado por Latin America’s 50 Best Restaurants, celebra a una persona que ha hecho un aporte sobresaliente a la industria de la restauración y ha utilizado su perfil como chef para concientizar e impulsar un cambio positivo.
El conocido cocinero, siempre tocado con su inseparable sombrero negro, pretendía que la célebre guía había cometido un 'error' al retirarle una de las tres estrellas a su restaurante La Maison des Bois (La casa del bosque) situado en la localidad de Manigod (Alta Saboya) y pedía un euro simbólico de compensación.
Con la elección de este célebre chef, de 42 años, Gault & Millau, comprada este año por el 'holding' ruso NTI, rompe con su tradición de nombrar a cocineros menos conocidos con el fin de promover su talento y potencial.
El chef Marcelo Barcellos lo usa para cocinar moqueca, un guiso de pescado bañado en aceite de palma y decorado con cilantro, uno de los platos emblemáticos brasileños, originario de Bahía (nordeste).
Según el chef, la pérdida de la tercera estrella estuvo motivada porque los inspectores creyeron que había puesto cheddar - un queso inglés a menudo preparado de forma industrial - en el 'soufflé' de reblochon, beaufort y tomme, tres quesos franceses.